花咲ガニとは、タラバガニの１種で、その濃厚でコクのあるおいしさに、カニ好きの方たちの間では、花咲ガニが１番おいしいという人も少なくありません。
花咲ガニは、茹でると花が咲いたように真っ赤になり、生息範囲の狭さと資源の枯渇で年々稀少価値が上がるばかりで、10年前の約10分の1の水揚げになっているといわれている非常に貴重なカニが花咲ガニなのです。
花咲ガニの特徴としましては、とにかく身がとっても柔らかく、花咲ガニ独特の甘さを多く含んだ濃厚な風味はエビに似た感じのコクと風味があると言われています。
ボイルされた花咲ガニは、沸騰した大釜で茹で、すぐに水で冷やす事で旨みはぐんと増し、鮮やかな紅色に茹であがった花咲蟹の身はプリプリとした食感と濃厚な味を楽むことができます。
花咲ガニの召し上がり方としておすすめなのは、「鍋」それもたっぷり出る出汁を利用し季節の野菜をたっぷり入れた味噌仕立ての「鉄砲汁」は花咲ガニを食べる定番です。
下のボイル花咲ガニを見れば、お分かり頂けるかと思いますが、本当に真っ赤で美味しそうですね。
今が旬の色々なボイル花咲ガニをしっかりとチェックしてみてくださいね。